Enrique Soto

Me encanta cocinar, y muchas otras cosas, pero cocinar me parece una actividad tan reconfortante como comer un manjar.
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Tarta de frambuesas, fresas y manzana estilo americano

frambuesas y fresas • manzana • Harina fina de maíz (maicena) • azúcar • Canela • Nuez moscada • Sal • harina • sal • mantequilla • agua
3 h.

8 raciones

3
Guiso de guisantes secos

guisantes secos • Agua • patatas • zanahoria • cebolla • ajos • Pimentón dulce • Pimentón picante • Comino • Jengibre • Pimienta negra • caldo de verduras •
1 hora

2 raciones
Mermelada de tomates verdes y naranja

tomates verdes • azúcar • naranjas • vainilla
Salsa dulce de calabacín y jengibre

calabacín • azúcar • e jengibre fresco • El zumo y la ralladura de un limón
Bebida de avena

copos de avena o algo menos • agua o algo más
Bizcocho de calabacín o Zucchini Bread (sin aceite, ni lácteos)

calabacín rallado • harina, puede ser de maíz y/o arroz si lo quieres sin gluten, o de trigo si no te importa • cucharadina bicarbonato sódico • cucharadina levadura química • cucharadina sal • cucharadinas canela • cucharadina nuez moscada • y media puré de manzana (ver mi receta de compota) • azúcar moreno • de taza sirope de arce o de miel • huevos • cucharadinas vainilla •
Crema de cacao con avellanas estilo Nocilla o Nutella

avellanas • cacao puro • miel, stevia, sirope de arce... o azúcar si no te importa • sal • cucharadina de extracto de vainilla • agua
Barcos de calabacín (calabacín relleno)

calabacín grande y hecho • cebolla • zanahoria • garbanzos cocidos • arroz cocido • ajo • pimiento rojo • salsa de tomate (ver mi receta) • "leche" de avena • pimentón y pimentón picante (al gusto) • Queso vegano tipo parmesano rallado (ver mi receta) • Comino •
2 h.

4 raciones
Rollitos de primavera vegetarianos

Repollo • Zanahoria • Cebolla • Ajo • Jengibre • Setas shiitake • Soja texturizada • Salsa de soja • Sal • Pimienta negra • huevo • "Leche" vegetal •
1hora

4 raciones
Arroz a la cubana normal

arroz redondo • Salsa de tomate (ver mi receta) • huevos • plátanos • cebolla • Aceite • Sal
2 raciones
Salsa de tomate

bote grande de tomate triturado o cantidad similar o más de tomates de huerta • cebolla • aceite • sal • comino • pimienta blanca y negra • pimentón • tomillo • maizena
Brownie súper sano

dátiles • plátanos bien maduros • cacao puro en polvo • almendras molidas • "leche" de almendras • coco rallado • harina de maíz, arroz y/o trigo sarraceno • cucharadina levadura química • pepitas de chocolate • "leche" de avena u otra bebida vegetal • dátiles sin hueso • cacao puro en polvo
6 raciones
"Leche" (bebida) de almendras

(en el sistema americano) almendras naturales • o más agua
Flan de huevo y "leche" de coco

azúcar para el caramelo • huevos • azúcar • leche de coco
1
Garbanzos con setas como si fueran callos

Garbanzos cocidos • Setas shiitake • Champiñones • Caldo de verduras • Cebolla • Ajo • Pimiento • Tomate • Laurel • Aceite • Chorizo vegano • Comino molido •
4 raciones

1
Potaje o puré de guisantes secos o Split Pea Soup

guisantes secos • apio • patatas medianas • cayena, pimentón picante • zanahorias • cebolla • comino • Bragg Liquid Aminos o salsa de soja • Perejil • caldo de verduras
8 raciones
Torrijas al horno de miel, naranja y chocolate

Naranjas • miel, para hacer el almíbar • Pan de calabaza (ver mi receta) u otro pan • huevo • bebida de almendra u otro vegetal (coco, avena, etc.) • canela • azúcar • chocolate para fundir
6 raciones
Pan de calabaza

calabaza cocida • levadura seca de panadería (o el triple de fresca) • miel • harina integral de espelta (u otra harina) • sal
1
Orujo de guindas

Guindas • Azúcar • canela
Pesto sin lactosa ni aceite

hojas albahaca fresca • queso vegano tipo parmesano (ver en mis recetas) • ajo • aguacate o un trozo de calabacín asado • nueces • piñones • limón • Sal