Salsa dulce de calabacín y jengibre

Enrique Soto
Enrique Soto @enriquesoto
Astorga

La huerta nos ha regalado este año un montón de calabacines. Mirando qué hacer con ellos he encontrado varias recetas con las que me he hecho mi propia composición de lugar. El resultado ha encantado a todos los que lo han probado.
Funciona como mermelada dulce y también como guarnición de un plato salado o como salsa para un arroz...
#vegano
#singluten
#sinaceite
#sinlactosa
#LoCocinoNoLoTiro

Salsa dulce de calabacín y jengibre

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La huerta nos ha regalado este año un montón de calabacines. Mirando qué hacer con ellos he encontrado varias recetas con las que me he hecho mi propia composición de lugar. El resultado ha encantado a todos los que lo han probado.
Funciona como mermelada dulce y también como guarnición de un plato salado o como salsa para un arroz...
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Ingredientes

  1. 1,2 kgcalabacín
  2. 500 gr.azúcar
  3. 30 gr.e jengibre fresco
  4. El zumo y la ralladura de un limón

Pasos de la receta

  1. 1

    Rallar el calabacín, con piel incluida. Quitar las pepitas solo si están duras.

  2. 2

    Pelar y picar fino el jengibre

  3. 3

    Rallar el limón y sacar el zumo

  4. 4

    Pesar el azúcar

  5. 5

    Colocar por capas en una cazuela grande y dejar unas horas.

  6. 6

    Cuando el azúcar haya extraído el agua de todo lo que hay en la cazuela, se pone a cocer a fuego medio un par de horas. Mover de vez en cuando.

  7. 7

    Meter la batidora

  8. 8

    Poner en botes y al baño maría lo que no sea para consumir ya.

  9. 9

    Disfrutar como mermelada o como acompañante de un plato salado. Yo, por ejemplo, pongo queso azul sobre el pan y encima esta salsa. También la pongo sobre una tortilla de patata, con arroz, etc.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina
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Enrique Soto
Enrique Soto @enriquesoto
Astorga
Me encanta cocinar, y muchas otras cosas, pero cocinar me parece una actividad tan reconfortante como comer un manjar.Visita mi blog: http://enriquesoto.blogspot.com
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