Cook_and_Jud

Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.

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Bizcocho keto

huevos de pato (si son de gallina: 3 huevos + 1 yema) • eritritol (o endulzante de tu elección) • almendra molida • leche (de tu elección, yo sin lactosa) • levadura tipo Royal • sal • Ralladura de limón (o 1/2 cdta esencia vainilla o canela..)
45 minutos

8 raciones
Pan fácil (recetón)

harina de fuerza • agua templada • levadura seca de panadero • azúcar • sal
3h

3 ud

2
Lasaña fácil de calabacín (opción con nachos)

calacín grande • cebolla • pimiento verde • pimiento rojo • laurel • especias • Perejil fresco • Carne picada mixta • albahaca fresca • tomate triturado • sal y aceite de oliva • Nachos (opcional)
40 minutos
Bizcocho de naranja

Azúcar • Ralladura de 3 naranjas • huevos a temperatura ambiente • harina todo uso • levadura en polvo tipo Royal (unos 7 gramos) • sal • esencia de vainilla • aceite de oliva suave o de girasol • Azúcar glass • Ralladura de naranja • zumo de naranja
1 hora

8-10 raciones
Bizcocho de manzana

yogur griego (el vaso sirve de medidor) • yogures de harina • sal • yogures de azúcar • huevos camperos (a temperatura ambiente) • del yogur de aceite vegetal • levadura en polvo tipo Royal • esencia de vainilla • topping: azúcar y canela • manzanas grandes o 3 medianas partidas a trocitos
40 min

8-10 raciones
Pizza queso cottage (keto)

tarrina de queso cottage (200 gr) • huevo • pimienta, orégano, ajo en polvo,. • Salsa de tomate • Carne picada • Rúcula • Mozzarella
1h

1 ración
Brazo de lemon curd y merengue

huevos a temperatura ambiente • azúcar • sal • harina repostería • levadura en polvo tipo Royal • leche • aceite de oliva suave (vegetal) • vinagre de manzana • esencia de vainilla • yemas • huevo • sal •
2h

8-10 raciones
Pudding de yogur y chía

yogur griego • chía • Frambuesas • Canela • Eritritol o endulzante de tu elección • Almendras y otro fruto seco • Chocolate 85%
10 min + reposo noche

1 ración
Hot dog con pan casero

harina de fuerza • Agua • Leche entera • huevo • levadura seca panadero (diluida en 5 gr agua) • Azúcar • Sal • mantequilla a temperatura ambiente • Salchicha de tu elección • Cebolla frita • Ketchup /mostaza
5-6 horas

8-9 panes
Magro con tomate

pimientos verdes • Magro de cerdo • cebolla • Laurel • tomate triturado • Agua (aprox misma cantidad que tomate) • Sal • Aceite de oliva virgen extra • Pimienta • Azúcar o bicarbonato
45 minutos

3 raciones
Torrijas rellenas de dulce de leche

leche entera • ralladura de 1/2 naranja • ralladura de 1/2 limón • canela • pan del que más te guste, mejor si es tierno • Dulce de leche • huevo • aceite de oliva • Chocolate negro (opcional)
30 minutos

4 raciones
Pollo con yogur, champiñones y tomates cherry

Solomillos de pollo (o según comensales) • Champiñones laminados (opcional) • tomate cherry • yogur griego natural • Sal • Pimienta • Ajo en polvo • Romero seco • Romero fresco
30 minutos

2-3 raciones
Bollos de leche (receta rápida)

harina de fuerza • harina de trigo • levadura fresca o 7 gr levadura seca de panadería • sal • azúcar • huevos • leche entera • ralladura 1 limón • ralladura 1 naranja • mantequilla (textura pomada) • Huevo batido • Azúcar
4 horas

12-15 bollos
Rosquillas de manzana y canela

harina • levadura tipo Royal • sal • azúcar • huevos L • manzanas àcidas ralladas • Ralladura de 1 limón • Aceite oliva suficiente para freír • Azúcar glass • Canela • Leche entera • Azúcar normal
1h30 minutos

20-25 rosquillas
Rape rebozado en cortezas de cerdo

Cortezas de cerdo (puede que más) • rape limpio y listo para rebozar • Sal • huevo • Limón
15 minutos

2 comensales
Rollitos de pavo y espinacas

pechugas finas de pavo o pollo • espinacas 250-300 gr • Queso rallado de tu elección, en mi caso de cabra • Sal • Pimienta • Nuez moscada • Orégano
40 min

2 raciones

1
Crema de calabaza y puerro

calabaza o 1 entera si no es muy grande (a mí no me gusta dejar trocitos y prefiero que sobre crema) • puerros • Caldo o agua (suficiente para cubrir) • Sal • AOVE
1 hora

4 raciones
Tortilla de espinacas y ajos tiernos

buen ramilletes de espinacas frescas (aprox 250-300 gr) • ajos tiernos 7-8 ud • huevos M-L • nuez moscada • Sal • AOVE
30 mim

2 raciones
Coliflor especiada al horno

coliflor • Sal • AOVE • Ajo en polvo • Pimentón rojo • Pimienta • Perejil fresco (para servir)
25 min

2 raciones
Tarta de queso keto

huevos M o 2 XL • mascarpone • nata mín. 35% mat. grasa • queso crema (Philadelphia) • Eritritol o el endulzante que uses (cantidad al gusto, yo le pongo menos, pero si eres de dulces ponle un poco más) • frambuesas frescas • eritritol • gelatina
60 min

8 raciones