Carmen Escallon

plátanos verdes grandes • sal • pescado en cecina y/o pulpa de pescado seco • aceite • queso rallado

camarones, desvenados y sin piel • limones jugosos • achiote • miel • de caldo de camarón (la piel de camarón se cocina con ajo) • vinagre de manzana • de vino blanco de buena calidad • ajo y comino molido • coco raspado o lata de leche de coco • tomates sin piel maduros • cebolla blanca • cebolla •

cangrejo • caldo de pollo • zanahoria cocida en cuadritos al dente • alverja • de habichuela cocida al dente • tomate pequeño sin cáscara • cebolla blanca rallada • cebolla roja rallada • de aceite de oliva • mantequilla • queso parmesano • tomillo y cilantro picado •