Arantza Hernandez

pollo • vino blanco • sal • AOVE • Cebollas • ajo • pimienta blanca • fondo blanco o de pollo • laurel

morcillo de ternera • AOVE • perejil picado • zanahoria • cebolla • guisantes • tomate • ajo • vino blanco o tinto • harina • caldo de carne o fondo • pimentón dulce •

carne de cerdo o ternera • jamón serrano • chorizo • tomate triturado • cebollas • guisantes • pimientos rojos • fondo oscuro • vino blanco • aceite de oliva • ajo • pimentón dulce •

ternera, ave, cordero.. • Puerro • Cebolla • Zanahoria • buqué garni con hiervas frescas aromáticas y meteremos clavo, pimienta, romero etc..

ave, ternera, cordero.. • Se puede añadir un poco de azúcar moreno • Tomate • Puerro • Cebolla • Zanahoria, • buqué garni, hierbas aromaticas

pollo troceado • aceite de oliva • ajo • cebollas • hebra de azafrán • almendras • huevos duros • pan tostado • Hierbas aromáticas • vino blanco • Pimienta negra molida • fondo blanco, sal y perejil

hígado de perdiz • cebollas • manteca de cerdo • huevos • ajos • laurel • oporto • coñac, tomillo, sal, pimienta negra molida • Trufa • Perdiz estofada • Aceite de oliva

patatas • cebollas • ajo • perejil • AOVE • Vinagre • Vino blanco • pan rallado y sal