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Nessd

Cocinero amateur y aficionado a todo lo que rodea a los alimentos y la forma de cultivarlos, así como el cuidado de nuestro entorno.

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Bacalao con verduras

pimiento rojo pequeño • pimiento verde italiano • ajo • migas de bacalao desalado • cebolla pequeña • Aceite de oliva y sal
- 2 raciones
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Potaje de lentajas con brécol

Olla de • lentejas pardina (aprox. 40 gr/persona) • brécol fresco • ajo • cebolla roja • arroz • chorizo • tomate • pimiento verde italiano • zanahoria • Aceite de oliva • Sartén antiadherente •
- 50 min
- 4 raciones
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Morcilla de arroz con patatas

morcilla de arroz de Burgos • patatas medianas • Olla al vapor • ajo • guindillas(opcional) • Aceite de oliva • sal
- 2 raciones
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Carrillera de cerdo

carrilleras de cerdo deshuesadas • Harina • Sal y pimienta • vino blanco • cebollas medianas • zanahoria grande • ajo • Aceite de oliva • Caldo de pollo • Olla rápida
- 2 ración
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Redondo de pollo relleno

pollo ecológico (limpio) • vino blanco • Oporto • Hilo para atar embutido y aguja • Papel de alumino • Sal • pimienta • pack para caldo • bouquet garni o hierbas aromáticas • patatas medianas • pimiento italiano grande • tomate mediano •
- 1 hora y 15 min
- 4 raciones
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Arroz Pilaw para guarnición

cebolla • ajo • arroz grano redondo • sal • Aceite de oliva • agua • Papel de aluminio • Sartén que pueda ir al horno
- 40 minutos
- 6 raciones
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Estofado rápido de salmón

salmón fresco • Olla • Aceite de oliva • sal • perejil • alubia blanca cocida • Caldo de pescado sin sal • pimiento verde italiano • pimiento rojo • cebolla • tomate • ajo laminado
- 20 minutos
- 1 ración
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Canelones de Navidad

Para el relleno • pollo entero y limpio de 1'2 kg • carne de ternera (parte llamada culata para guisos) • costillas de cerdo • Paté de hígado de cerdo • vino de Oporto • Aceite de oliva • Caldo de pollo sin sal • ciruelas sin hueso y 1 puñado de piñones • pack verduras para caldo (puerro parte verde, chirivía, nabo, apio y zanahoria) • laurel • escalonias o chalotas •
- 2 horas aprox.
- 5 raciones
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Crema de calabaza

calabaza limpia • calabacín mediano • cebolla • Agua • sal • quesito • Olla rápida • Batidora
- 3 raciones
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Albóndigas espinaca con velouté de espinaca

Para las albóndigas: • patata • ajo • Aceite de girasol • mezcla especies • sal • cebolla • queso idiazábal rallado • queso Gorgonzola • avena • espinacas congeladas • Batidora y Varillas •
- 3 raciones
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Mejillones con salsa de rúcula y piñones

malla de mejillones • sal • vino blanco • vino blanco • laurel • cebolla tierna o puerro (sólo la parte verde) • Agua fría • Olla rápida (la mía es eléctrica) • Batidora y bote alto • generoso de rúcula • piñones • ajo •
- 2 raciones
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Tiramisú casero

huevos • azúcar • sal • café descafeinado • dedos de vaso de licor • mascarpone • soletillas • Cacao en polvo
- 6 personas