Thomas Leonhardt

bondiola fresca • sal entrefina o parrillera • pimentón • ají molido • pimienta negra • paprica • vino blanco • ajos pelados • red • papel para hacer embutidos

Harina 000 • Harina Integral • Level (3 cucharadas de masa madre, agua y harina integral con 8 hs. de reposo) • Agua • Sal

ossobuco • cebollas • morrón verde • morrón rojo • apio • ajo • puerro • tomates perita • salsa de tomate • caldo de verdura • vino blanco (opcional) • aceite •

espárragos • tapa de tarta • huevos • cebollas (1 cebolla blanca grande y 2 moradas) • manteca • queso crema • sal • pimienta negra • ají molido • salsa picante (opcional)

arroz Yamani • manteca • cebolla grande o 2 pequeñas • vino blanco • setas deshidratadas(yo uso hongo de pino, fungus y shitake) • caldo • queso parmesano rallado