Pan de campo con masa madre natural!

Name: Pan de campo con masa madre natural!
Yield: 2 panes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 340 gr. Harina 000; 80 gr. Harina Integral; 160 gr. Level (3 cucharadas de masa madre, agua y harina integral con 8 hs. de reposo); 270 gr. Agua; 10 gr. Sal

Thomas Leonhardt @cook_5777896

Con la receta salen dos panes medianos!

Pan de campo con masa madre natural!

Thomas Leonhardt @cook_5777896

Con la receta salen dos panes medianos!

Guardada

Ingredientes

2 panes

340 gr.Harina 000
80 gr.Harina Integral
160 gr.Level (3 cucharadas de masa madre, agua y harina integral con 8 hs. de reposo)
270 gr.Agua
10 gr.Sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Mezclar todas las harinas, junto con el Level y el agua.
2

Amasar 10 minutos o hasta obtener una masa lisa y homogénea. Dejar reposar media hora y agregar la sal, volver a amasar hasta obtener una masa lisa.
3

Las primeras dos horas de reposo realizar pliegues a las masa durante 2 o 3 horas cada media hora.
4

Llevar la masa a heladera durante 8 hs. tapada con un film.
5

Retirar la masa de la heladera y dejar una hora a temperatura ambiente. Luego realizar los bollos y dejar reposar otra hora.
6

Pre calentar horno al máximo junto con una olla de hierro con tapa apta para meter al horno. En la olla cocinar el pan durante 20 minutos con la tapa, y luego otros 10 minutos sin tapa para que se dore y la corteza quede bien crujiente.
7

Dejar reposar en rejilla durante media hora o hasta que el pan este tibio.