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foie gras o hígado fresco de pato • leche entera • vino oloroso (Pedro Ximénez) • gelatina neutra • Sal • Pimienta • Confitura de higos • Azúcar moreno

ajo laminado • almendra picada • cardo congelado (450g) • harina • Leche • Aceite de oliva • Sal • Pimienta • Cardamomo o nuez moscada en polvo

Bacalao fresco al punto de sal • pimientos del piquillo (10-12 unidades) • gelatina neutra • azúcar blanco • vinagre de vino • cebollino • ajo negro • Aceite de oliva virgen extra

chuletas de aguja de cerdo • cebollas • caldo de pollo • zumo de naranja • ajo machacados • pimentón dulce • orégano • azúcar moreno • mostaza antigua • jugo de horneado • ketchup • vinagre de manzana •

garbanzos • tahina • limón exprimido • comino en polvo • aceite de oliva virgen extra • pimentón • ajo • Sal y pimienta