Ponemos en un bol la harina de maíz la harina de avena y el polvo de hornear, le añadimos el aceite de coco con el abedul y con la mano vamos mezclando sin presionar hasta conseguir una arena húmeda

Añadimos la bebida de avena y vamos integrando hasta conseguir una masa lisa y que no se pegue a las manos

Con la ayuda de un papel de hornear estiramos la masa con un grosor de 5 mm y con un galletero iremos cortando las galletas, horno precalentado a 180° horneamos por 10 minutos calor arriba y abajo, reservamos en una rejilla hasta que se enfríen(mi cortapasta es de 3,5 cm)

Ponemos una cucharadita de dulce de dátil tapamos con otra de las galletas y pasamos todos los bordes por el coco rallado