Troceamos los filetes de pollo y les añadimos sal.
Batimos los huevos (yo añado un poco de sal en cada yema).

Pasamos el pollo por el huevo batido y después por el pan rallado.

Lo freímos con aceite de girasol (yo cubro el fondo de la sartén) a fuego medio alto unos tres minutos por cada lado.

Ponemos papel de cocina en un plato o fuente y colocamos el pollo para retirar el exceso de aceite.

Ahora vamos con la salsa: en una sartén echamos el queso azul desmenuzado, los champiñones, el pimiento rojo asado, el cebollino (picado en trozos pequeños) y la cucharada de nata.

Cocinamos todo unos cuatro minutos a fuego medio alto moviéndolo continuamente para que no se pegue el queso.

Lo pasamos por la batidora y listo!!! Ya estaría preparado para acompañar con las lágrimas de pollo o con lo que queramos. Eso si, la salsa está más rica caliente.