Poner el arroz en un cazo, cubrir de agua y dejar cocer por espacio de 5 minutos.

Mientras poner la leche al fuego en otro recipiente con la cáscara de limón y la canela.

Cuando empiece a hervir , incorporar el arroz escurrido y dejar cocer a fuego lento removiendo continuamente.

Cinco minutos antes de finalizar la cocción incorporar le azúcar y la pizca de sal sin dejar de remover.

Retirar la corteza del limón y la canela y verter en recipientes individuales.

Servir cuando este frió espolvoreado de canela molida o si se prefiere quemando la superficie con un hierro al rojo.