Poner una sartén con la manteca y dorar en ella el cordero troceado. pasar a una cazuela de barro.

En la misma sartén y tirando un poco de grasa freír los ajos picados, la cebolla cortada en rodajas finas y los pimientos a tiras.

Una vez sofrito añadir los tomates pelados y picados menudos.

Cuando se haya reducido el líquido incorporar el vino blanco y echar en la cazuela por encima del cordero.

Completar con unas cucharadas de agua caliente y mantener al fuego lento hasta que el cordero este tierno.

Se puede adornar con unas tiras de pimiento morrón y unas hojas de laurel.