Licúa el mango y pásalo por un colador.

Pon la grenetina en el jugo de mango para que se hidrate y cuaje.

En la batidora, bate con globo la crema hasta que levante un poco. Reserva

Pon las claras en la batidora y bate con globo, cuando se le vea espuma inmediatamente agrega un poco de azúcar y continúa batiendo, al empezar a formar picos pon la otra parte del azúcar y deja batir más durante unos 30 segundos.

Disuelve la grenetina a baño maría, ya que está líquida y a temperatura ambiente incorpora a la pulpa de mango, posteriormente junta las 3 mezclas (mango, claras y crema) de forma manual.

Vierte en un molde para gelatina o en moldes individuales y refrigera