En una cazuela de barro echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen y cuando esta calentito, añadimos los ajos y la cebolla pelados y picaditos y dejamos hacer unos 5 minutos, sin que la cebolla llegue a dorarse.

A continuación ponemos encima del frito los filetes de bacalao pasados por harina y dejamos hacer por un lado 2 minutos y damos la vuelta y hacemos otros 2 minutos por el otro lado.

Agregamos los tomates pelados y rallados o picaditos, añadimos el vino y dejamos cocer unos 15 minutos, entonces rectificamos de sal , colocamos por encima las patatas cocidas y peladas cortadas a rodajas de 1 cm. y las olivas, y dejamos cocer 5 minutos más y servimos.