Sopa fría de pepino y aguacate
Vi una versión diferente de está receta en una revista y me pareció una gran idea para los días de mucho calor y no sabes qué comer pero tampoco quieres dedicar mucho tiempo a cocinar. Así que decidí hacerla a mi manera, con los sabores que más me gustan, a medio camino entre un gazpacho y un puré. Sencilla, rápida, refrescante y deliciosa. Sólo diré que desde que la hice, he cenado esta sopa todos los días y no me canso. Animaros a probarla y veréis por qué.😚
Sopa fría de pepino y aguacate
Vi una versión diferente de está receta en una revista y me pareció una gran idea para los días de mucho calor y no sabes qué comer pero tampoco quieres dedicar mucho tiempo a cocinar. Así que decidí hacerla a mi manera, con los sabores que más me gustan, a medio camino entre un gazpacho y un puré. Sencilla, rápida, refrescante y deliciosa. Sólo diré que desde que la hice, he cenado esta sopa todos los días y no me canso. Animaros a probarla y veréis por qué.😚
Pasos de la receta
- 1
Pelamos y cortamos los pepinos y los colocamos en la batidora. Añadimos el medio aguacate, los dos ajos, el zumo del medio limón, 2 ramitas de cilantro (más o menos), el cuarto de cebolla, el vaso y medio de agua (puedes elegir ponerle más o menos depende del espesor que desees) y una pizca de sal y batimos.
- 2
Servimos en el plato y añadimos unos trocitos de cilantro picado, la pimienta al gusto, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal. Se pueden añadir picatostes, aguacate troceado o lo que se desee para decorar. ¡A comer!
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