Calentar el horno a 180º. Le quitamos el tronco al champiñón con cuidado de no romper la base de este. Troceamos en pequeños cuadraditos el tronco y dejamos apartado.

En un bol ponemos el atún y las dos cucharadas soperas del tomate y mezclamos.
Cortamos a trozos finos las olivas.
Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y, a continuación rellenamos los champiñones con el atún y los cuadrados del tronco, hacemos una pequeña mezcla. Una vez rellenos y ya en la bandeja, echamos queso rallado por encima, y horneamos.