Cogemos las patatas y la cebolla y las pelamos y cortamos a rodajitas finas, ponemos una sarten o cazuela de barro al fuego con un chorrito de aceite de oliva, freimos los ajos pelados.

Apartamos y añadimos la cebolla, a los 5 minutos añadimos las patatas y dejamos hasta que esten doraditas, entonces cogemos el mortero en el que habremos picado los ajos fritos, el perejil, echado sal, pimienta molida y desleimos con un chorrito de agua.

Vertemos sobre las patatas, y dejamos cocer lentamente 5 minutos, servimos calentitas.