Pelamos las patatas, las lavamos, cortamos a trocitos y ponemos en una cazuela con agua, sal, y un chorrito de leche, dejamos hacer hasta que estén tiernas, escurrimos bien y apartamos.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos picaditos, en cuanto empiecen a dorarse apartamos y vertemos sobre las patatas, añadimos sal, pimienta molida y perejil picadito, mezclamos bien y servimos inmediatamente.