Yo los hago casi sin medidas, la receta es casi la receta básica de los ñoquis de harina y/o churros. 1/2 litro de agua hirviendo se agrega 1 atado de espinaca picada, sal y la nuez moscada. Una vez que rompe hervor, sacamos del fuego y procesamos y vuelve al fuego, cuando vuelve a hervir agregamos de un golpe 1/2 de harira y revolvemos con cuchara de madera, sacamos del fuego y amasamos en la mesa.

La masa va a estar caliente así que te recomiendo ponerte un poco de aceite en las manos, así no te quemas y además la masa no se adiere a tus manos. Si vez que esta muy pegajosa le agregas más harina hasta que ya no se pegajosa al tacto. Luego ya estiras pequeños bollitos en forma de cilindro y cortas al tamaño de tu preferencia. Pueden ser almuaditas o pásalos por el marcador de ñoquis o tenedor.

Una vez terminados se hierven en abundante agua y sal. Una vez que empiezan a flotar cuando el agua rompe hervor los retiras con espumadera. Le agregas la salsa que te guste y a disfrutar