En un recipiente mezclar la margarina o mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla suave

Una vez suave la mezcla anterior debe agregar las yemas una a una y batir

Rallar el limón y añadir la ralladura (puedes sustituir el limón por esencia de vainilla) y precalentar el horno a 180°

Añadir la harina, los polvos de hornear y la maicena, todo debe estar cernido (pasado por el colador) y mezclar amasando

Una vez esté todo amasado, liso, sin grumos, suave, se debe uslerear la masa hasta dejar un grosor de medio centímetro de alto (si no tienes uslero utiliza una botella)

Cortar la masa en círculos de no más de 4cm y colocar en la lata del horno previamente enharinada

Poner a hornear 5-7 minutos, cuando ya se comienzan a dorar los bordes retirar, ya que si se doran mucho quedarán crujiente y la gracia es que sean blanditos

Cuando ya estén fríos añade manjar y tapa con otro. Por último pasa los bordes por el coco rallado y listo!!!