Ponemos al fuego una olla con el calabacín lavado y sin pelar cortado a trozos pequeños, hacemos lo mismo con la cebolleta, el puerro, las patatas peladas,agregamos el vino, la pastilla de caldo de ave.

Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que esté todo tierno, ponemos sal, pimienta molida y 4 cucharadas de aceite de oliva Virgen, pasamos por la batidora hasta conseguir una textura cremosa y suave.

Servimos bien caliente o fría, espolvoreada con laminas finas de puerro fritas y crujientes.