Lavamos los calabacines, los partimos en tres trozos cada uno quitando las puntas abrimos a lo largo y vaciamos.

Ponemos al fuego una sartén con el aceite de oliva pochamos la cebolleta picada, agregamos la carne, rehogamos 5 minutos y añadimos la pulpa del calabacin troceada, cuando esté tierna agregamos los tomates rallados, le ponemos sal y dejamos hacer hasta que la fritada esté hecha.

Ponemos los calabacines vacíos en una fuente de horno encima de papel vegetal, rellenamos con la fritada y cubrimos con los quesos rallándolos en el momento, metemos el centro del horno que tendremos precalentado a 200 grados con la parte inferior encendida, dejamos 35 minutos, entonces gatinamos la superficie y cuando esté dorada sacamos y servimos inmediatamente.