En una procesadora colocar la harina, la manteca y el azúcar. Procesar hasta crear una arenado. Agregarle la yema de huevo y procesar nuevamente. Ir agregando de a poquito la leche hasta que se forme un bollo (se forma súper rápido) apenas se forme, apagar la procesadora.

Aparte en un recipiente calentar la leche a fuego medio con la mitad de el azúcar y la ralladura de limón. Por otra, mezclar las yemas, el almidón, el jugo de limón, la otra parte de el azúcar y un poco de leche tibia. Mezclar bien hasta que quede sin grumos. Una vez que empiece a hervir la leche, agregarle la mezcla y revolver hasta que tome consistencia. Retirar del fuego y agregar la manteca. Seguir revolviendo hasta que se mezcle bien.

Merengue: batir las cuatro claras con la mitad del azúcar a punto nieve. En un recipiente hacer el caramelo con un 1/4 de agua a punto bolita (cuando puedas formar bolitas de caramelo) Ir agregando el caramelo en forma de hilo a las claras y batir hasta que baje la temperatura y tome consistencia. Decorar por encima de la tarta ya fría. Lo podés decorar con ralladura de limón o si tenés soplete quemar el merengue. Y listo! A disfrutar :)