Pelamos las patatas, las zanahorias y los cortamos en rodajas.

Cortamos el pimiento en láminas y el puerro en rodajas y los añadimos en una olla.

Añadimos sal al gusto y cubrimos con agua y dejamos hervir unos 25 min o hasta que la verdura se ablande.

Una vez hervida la verdura, batimos con la batidora a media velocidad, añadimos aceite de oliva, una cucharadita de mantequilla, un poquito más de sal y batimos de nuevo.

Servimos en platos hongos y echamos por encima semillas y listo