La pierna se amarra con una hilaza gruesa para que tenga una forma estética, mechela con tocino e inyéctele con la sidra por todos lados.

Se unta con sal y pimienta, meta al horno tapada a 190 C bañándola de vez en cuando con los mismo jugos que suelta hasta que se cueza.

Destápela y deja dorar poco antes de sacarla del horno para que dore parejo y no se reseque, bañándola para que no se seque.

Se pone en un platón grande se rebana y se decora con manzanas sin pelar fileteadas de preferencia rojas y con hojas de lechuga.