Pelar y hervir las papas. Yo las herví para asegurar que queden cocidas. Cuando estén al dente, retirar del fuego y colar. Y reservar

En una sartén, rehogar la cebolla y agregar de a poco las papas.

Aparte batir los huevos, pasar las papas a un bol, ya un poco doradas. Y agregar los huevos, e incorporar todo

En la sartén, calentar un poco de aceite, y agregar la mitad de la mezcla. Poner queso cremoso o Rallado esparciendo. Si gusta también ponemos jamón. Incorporar el resto de la mezcla y dejar cocinar

Ir despegando de los costados la tortilla, cuando notamos que está despeganda de abajo. Colocamos un plato arriba de la sartén y damos vuelta. Calentamos un poco más de aceite y volvemos a colocar la tortilla. Damos vuelta por última vez y A comer!!! 🐖🐖🐖