Primero haremos un sofrito para el arroz, ponemos en aceite el ajo, el pimentón y la cebolla, todo picadito. Luego agregamos la sal, el arroz y revolvemos. Ponemos las 2 tazas de agua y tapamos, dejamos a fuego medio 10 minutos.

Mientras el arroz se cocina, pondremos en un sartén grande o wok el tomate en trozos y las pechugas picadas en cuadritos, agregamos un poco de aceite y orégano y comenzamos a cocinar. También a fuego lento para que el pollo no se seque y no quede duro.

Cuando veamos que el pollo se cocinó, agregamos la taza de porotos negros, si van a usar los que vienen listos, les recomiendo lavarlos antes para quitarles el exceso de sal. Yo por mi parte compro una bolsa de porotos, los cocino y los guardo en el congelador en varias bolsitas para ir ocupando.

Mezclamos durante dos o tres minutos y agregamos el arroz encima de esta mezcla. Seguimos revolviendo para que se termine de cocinar y para que se mezclen todos los sabores.

Y listo, ahora a disfrutar. Por cierto, me quedó muy rico 😊