Se calienta la manteca en una cacerola sin dejar que se queme, añade el tocino, cortado de cuadritos, y sofríelo por 4 minutos, incorpora la cebolla y fríe 2 minutos, o hasta que este trasparente.

Agrega el chorizo, cuando empiece a dorar vierte los chiles en vinagre con un cuarto de vinagre de la lata, y deja reducir por 5 minutos a fuego bajo.

Agregamos los frijoles con el caldo y se deja sazonar por 15 minutos, sirve caliente y espolvorea el queso rallado.