En un bol se vierte la harina, el amoniaco y se le va a agregando el agua, quedando una masa homogénea.

Se une bien la masa pero no se amasa, luego se uslerea (estira) la masa quedando no muy gruesa ni muy delgada se corta con el tamaño que desea.

Se lleva al horno por 10 min o hasta que esté doradito, cuando estén todas las galletas cocidas se van uniendo con manjar.

Preparar el Almíbar: se hace el almíbar de pelo y se le agrega las claras batidas a nieve y se bate firmemente y se van cubriendo las galletas con el betún blanco que queda con el almíbar.