Picar las migas y reservar, emtibiar la leche con el azúcar hasta disolverá en la leche, agregarle a las migas para que vayan absorbiendo lo líquido, batir los huevos con la esencia y la ralladura de limón agregarle a la miga con la leche, mezclar y reservar..

En un molde donde vamos a colocar el budín o en una ollita ponemos el azúcar para hacer el caramelo, lo llevamos a un fuego mínimo y lo vamos dejando que se empiece a dorar sin moverlo ni revolver una vez que ya este dorado darle unos movimientos pero sin revolver hasta que se incorpore toda el azúcar sin quemarlo para que no nos quede un caramelo amargo...

Una vez que tengamos el caramelo lo reservamos esparciendolo por toda la budines, mientras tanto entendemos el horno a una temperatura de 180°,colocamos el preparado de la miga en la budinera, lo tal años con papel aluminio para que no se nos haga esa corteza dura, lo colocamos en una bandeja a baño maría y lo llevamos al horno por unos 45 minutos.

Una vez pasado el tiempo lo sacamos y dejamos un minuto enfriar y lo desmoldamos y ya tenemos nuestro budín para acompañarlo con una crema chantilly o dulce!!!