Con anterioridad se cuece la carne de cerdo con agua suficiente y la mitad de la cebolla, agregando 4 dientes de ajo. Una vez que está cocida y se ha enfriado, se deshebra finamente. Se reserva.

Se pone a cocer el tomatillo con los chiles. Se cortan las tortillas a la mitad y luego cada mitad en tiras delgadas de manera que queden todas en trozos rectangulares de no más de 1 cm de ancho y 5 cm de largo.

Una vez que estén hechas tiritas, se fríen en abundante aceite previamente calentado y se escurren sobre sevilletas de papel para quitarles la grasa que sobre.

Se muele el tomatillo con los chiles, agregando el dinete de ajo restante, el consomé de pollo, sal al gusto, la otra mitad de la cebolla y dos tazas del caldo de la carne o en su lugar, parte del agua en la que se coció el tomatillo.

Precalentar el horno a 200 grados Centígrados.

En un refractario se va colocando una capa de tortillas fritas y otra de carne deshebrada hasta completar todas las tortillas. Una vez terminado, se agrega la salsa de tomatillo previamente colada, tratando de cubrir todo el molde. Luego se coloca la crema encima y por último, el queso rallado.

Se hornea a por unos veinte minutos a que gratine el queso y hierva la salsa, se sirve caliente. Buen provecho.