Lo primero es hervir las patatas al dente, se pelan, se parten en ruedas y se colocan en una fuente de horno engrasada con un poco de aceite. Encima se colocan las lubinas bien limpias y enteras, previamente salpimentadas y regadas con el zumo de limón.

En una sartén con aceite se pochan las cebollas con los ajos, el puerro, y el perejil todo picado, cuando este hecho se añade la sidra, se sala y se pasa todo por el pasapurés, con esta salsa se cubren las lubinas.

Se meten a horno fuerte 10 minutos, pasado este tiempo, se añaden las almejas, bien limpias, si tiene poco caldo, se añade otro poco de sidra, se sigue horneando 10 minutos mas y se sirven recién sacadas del horno