Pelamos y cortamos en rodajas las berenjenas. las vamos colocando en colador grande y las vamos espolvoreando con la sal gruesa. las dejamos así por 3 a 4horas.Luego las enjuagamos bien y las hervimos en el agua y vinagre blanco por 7 u 8 minutos. colamos y dejamos escurrir.con un peso arriba. (puede ser un plato).finalmente colocamos por capas.intercalando los condimentos. finalmente cubrimos con aceite de girasol. A disfrutar