Cebolla picada, pimiento rojo en dados pequeños (brunoise) ajos, carne de cerdo molida, vino blanco, sal pimienta, en ese orden se va hechando a la sartén hasta que se unan y formen un todo,

se rellenan los calamarettis y se cierran con 2 palillos de dientes,

se cocinan por 15 minutos al vapor, puesto que el relleno ya esta cocinado sólo queremos que los calamares se hagan un poco.

las proporciones serán de acuerdo a cuantos calamarettis quieres hacer.

El wasabi es un producto japonés (masa verde picante) tener mucho cuidado pues es muy fuerte, bastará con 10 gramitos para saborizar 250 ml de mayonesa aunque puedes ir probando hasta que el sabor te convenza.

Se sirven por separado la salsa y los calamarettis para que se puedan apreciar los distintos sabores, en Italia como en España se suelen hacer este tipo de combinaciones (mar y murtra) se le llama en Cataluña que significa mar y montaña, después veremos recetas tales como : pollo con escamarlanes y Ganzo con peras.