En una sartén a fuego 🔥 medio ponemos los filetes de pechuga, cuando se doren por una cara le damos la vuelta. Salpimentamos y espolvoreamos perejil cuando está sellada para que mantenga su jugo (en la foto el perejil se me escapó 🤭). No las haremos del todo como luego se gratinan en el horno unos minutos. Las dejamos atemperar y desmenuzamos con las manos 🙌 limpias.

Ahora en la misma sartén hacemos el bacon hasta que se dore (3-4 min). Lo apartamos y dejamos atemperar.

Cortamos el pimiento, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Le añadimos un poco de sal, removemos y tapamos. Cocinamos unos 5 min + -. Removiendo de vez en cuando.

Añadimos el pollo junto con el bacon, mezclamos y por último le añadimos la salsa de tomate. Removemos y dejamos cocinar un par de minutos más.

Apartamos del fuego. Ahora vamos rellenando cada tortilla con 2 cucharaditas de relleno. Y dejamos el taco formado en la fuente sujetándolo con un vaso. Cuando estén todos, añadimos el queso rallado por encima.