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Ingredientes

90 minutos
12 raciones
  1. 400 grmermelada de calabaza recién hecha edulcorada
  2. 4huevos grandes
  3. 150azúcar blanco
  4. 1 chorrovinagre balsámico de módena
  5. 1 cucharaditacanela
  6. 1 chorritovainilla líquida
  7. 1/2 sobrelevadura química
  8. 1 puñadoalmendras crudas
  9. 125 grharina de trigo de fuerza

Pasos de la receta

90 minutos
  1. 1

    En la mermelada echa de calabaza y edulcorante verter las claras y poner el chorro de vinagre, batir 20 minutos

  2. 2

    En una jarra montar las yemas con en azúcar y los aromas hasta que tripliquen su volumen.

  3. 3

    En las claras montadas con la calabaza ir tamizando levadura y harina a pellizcos para que no se desmonten mezcla con cuidado

  4. 4

    Por último añadimos las yemas montadas y mezclar con cuidado, verter en un molde engrasado y añadir las almendras a boleo

  5. 5

    Meter al horno precalentado y cocer a 170 grados 50 minutos, retirar el molde y dejar enfriar en una rejilla. Servir tibio o frío

  6. 6

    400 gr de calabaza limpia en brunoise y un chorro de agua al fuego en una olla pequeña durante media hora y batir con el edulcorante líquido al gusto. Para los que no sepáis cómo hacer la mermelada.

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María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
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