Limpiamos todas las verduras, pelamos el calabacín, lo cortamos por la mitad, pelamos las alcachofas (las primeras capas), le cortamos los rabos y las puntas, partirlas por la mitad y rociarlas de zumo de limón para que no ennegrezcan, cortar el rabo de las cebolletas y la puntas, abrirlas por la mitad, el pimiento podemos hacerles cortes como se ve en la foto.

Poner la parrillada de verduras en la fuente de horno (podemos poner debajo papel de cebolla), poner un chorrito de vinagre (opcional), y un chorro de aceite de oliva a todas las verduras, salar a gusto.

Meter al horno fuerte, una hora, dando la vuelta a las verduras por lo menos una vez, servir.