Seco de Res

Name: Seco de Res
Yield: 4 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 1 Kg Carne de Res cortada en trozos; 2 Cebollas medianas picadas en cuadritos; 1 Cda. Ajo molido; 2 Cdas. Ají Amarillo licuado; 1 Tza. Culantro licuado; 2 Tzas. Caldo de Carne; 1/2 vaso Cerveza rubia o Chicha de Jora; 1/2 Tza. Arvejas; 100 g. Zapallo Loche; 1 Zanahoria cortada en rodajas o picada en cuadritos; Al gusto Sal, pimienta y comino; Aceite

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Lima-PERÚ

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El Seco es un guiso típico de nuestra gastronomía peruana, puede prepararse con cualquier tipo de carne y se suele acompañar casi siempre con fréjoles y una porción de arroz blanco.

Seco de Res

Veronica Cuadros @Veronica_Cuadros

Guardada

Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1 KgCarne de Res cortada en trozos
2Cebollas medianas picadas en cuadritos
1 Cda.Ajo molido
2 Cdas.Ají Amarillo licuado
1 Tza.Culantro licuado
2 Tzas.Caldo de Carne
1/2 vasoCerveza rubia o Chicha de Jora
1/2 Tza.Arvejas
100 g.Zapallo Loche
1Zanahoria cortada en rodajas o picada en cuadritos
Al gustoSal, pimienta y comino
Aceite

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Sazonar la carne con sal, pimienta, comino y dorarla en un poco de aceite, luego reservar.
2

En la misma olla o sartén que hemos dorado la carne, hacemos un aderezo con cebolla picada, el ajo molido, el ají amarillo y luego añadir la carne reservada.
3

Agregar la cerveza o chicha de jora, la mitad del culantro licuado, el caldo de carne y el trozo de zapallo. Dejar hervir hasta que la carne esté tierna. Echar las arvejas, la zanahoria y lo que resta del culantro licuado. Dejar a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
4

TIP: Pueden cocinar también las zanahorias y arvejas al vapor y luego añadirlas casi al final de la preparación. El seco también se suele acompañar con papas cocidas.