Batimos los huevos y agregamos una pizca de sal.

A continuación, en un recipiente para horno, (en mi caso es rectangular), añadimos las verduras y encima los huevos batidos. Agregar especias al gusto.

Lo ponemos en la bandeja del horno y agregamos agua hasta cubrir 2 dedos, metemos el recipiente dentro del agua y lo dejamos a 200°C 25 min. Dependiendo del horno le damos más o menos, hasta que se cuaje el huevo. Yo lo acompañé con un puñado de espárragos a la plancha y 2 salchichas veganas (Mercadona) muy ricas!