Apartamos del fuego, cuando baje la temperatura a 70 grados ponemos un poco de leche en el vaso de la batidora y le incorporamos las galletas trituramos y esta mezcla volvemos a incorporarla al cazo con la leche, dejamos reposar hasta que coja los 50 grados.

Una vez que ha cogido los 50 grados pasamos la leche por un colador, ponemos en un bol un poco de leche en la cual disolvemos el yogur lo integramos, y añadimos el resto de la leche lo mezclamos bien.

Repartimos en los recipientes y los pondremos en una olla la cual hemos tenido al fuego con agua para calentar la olla, retiramos el agua metemos los carritos dentro tapamos la olla y la envolvemos en una manta lo guardamos en el horno apagado hasta el día siguiente.