Picamos el ajo y lo ponemos en sartén con un chorrito de aceite oliva virgen extra. Cuando el ajo esté empezando a dorarse añadimos las setas troceadas. Dejaremos que pierdan todo el agua.

Cuando estén sin líquido, cascaremos un huevo y removemos todo durante 30 segundos. No os paséis de tiempo, el huevo se termina de hacer con el calor residual.

Ya podemos servir, podéis acompañarlo con perejil picado o cebollino, como en mi caso.