PRECALENTAR EL HORNO A 180ºC; MONTAMOS LOS HUEVOS CON EL AZUCAR BIEN MONTADOS HASTA DOBLAR O MEJOR TRIPICAR, POR LO MENOS TENEIS QUE ESTAR 10 MIN CONTADOS POR EL RELOJ.

LUEGO AÑADIR LA HARINA TAMIZADA Y CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES PARA QUE NO SE BAJE, EN UNA BANDEJA DE HORNO PONEMOS PAPEL DE HORNEAR Y ESTENDEMOS POR TODA LA BANDEJA LOS PISTACHOS PELADOS, SI EN LA BANDEJA OS CABE MAS DE 100 PONERSELOS.

CON UNA MANGA PASTELERA IR ECHANDO POR TODO HACIENDO ZIC-ZAC LA MASA (ESTO ES PARA QUE SE REPARTA MEJOR Y NO HAYA MAS DE UN LADO QUE DE OTRO )

HORNEAR 4 ó 5 MINUTOS. CUANDO HAYA SALIDO DEL HORNO ENSEGUIDA EN CALIENTE, LO QUITAMOS DEL PAPEL DE HORNEAR Y CON OTRO O CON UN PAÑO DE COCINA LO ENVOLVEMOS PARA QUE COJA FORMA ESTA ANTES DE QUE SE ENFRIE.

MIENTRAS MONTAMOS LA NATA CON LA CUCHARA DE PHILADELFIA (NO ECHAR AZUCAR), DESENVOLVEMOS LA PLACA DE BIZCOCHO Y CORTAMOS LOS BORDES, LATERALES.

RELLENAMOS CON LA NATA Y ENCIMA LE PONEMOS UN POCO POR TODO LO LARGO EL CABELLO DE ANGEL. ENVOLVEMOS Y LO DEJAMOS EN LA NEVERA HASTA LA HORA DE CONSUMIR, DEJAR POR LO MENOS 2 O 3 HORAS QUE COJA CUERPO.

LO PONEIS DEJAR ASIN O ESPOLVOREAR CON AZUCLAR GLAS O INCLUSO CUBRIRLO CON UN GANACHE DE CHOCOLATE.