Despues que tenemos el bacalao ya en su punto de sal ( ponerlo en remojo y cambiarle el agua tres veces mañana, mediodia y noche la primera varias veces y luego ya dejarlo )

Le quitamos la piel y las espinas que venga y lo desmenuzamos

Picamos muy pequeñito el ajo y perejil y reservamos

Nos ponemos hacer la pasta choux que es la de los buñuelos de viento mirar en los ingredientes os he puesto el enlace pero no echarle el azucar

Unimos la pasta choux con el bacalao pero antes de ponerle los huevos , el ajo y perejil , hacemos bolitas con dos cucharitas y procedemos ha echarlos en una sarten con bastante aceite como indico en la receta de pasta choux.