Separamos las claras con las yemas, y batimos junto con la margarina o mantequilla ojalá este a temperatura ambiente, y añadir el azúcar flor o impalpable hasta que quede cremosa y reservamos.

Cernimos la harina, el polvo de hornear, la maizena o fécula de maíz y juntamos revolvemos bien los ingredientes no se amasa solo de junta con las yemas de los dedos si quedara muy seca mojamos las manos y seguimos juntando la masa

Juntamos hasta que quede manejable y envolvemos en papel film y dejamos reposar por 30 minutos en el refrigerador

Ya pasado los 30 minutos espolvoreamos el mesón y cortamos con el molde deseado, llevamos a horno espolvoreando la lata y dejamos por 9 o 10 minutos en 150 grados y retiramos dejamos enfriar para poder rellenar unos 30 a 40 minutos

Al retirar nuestros alfajores navideños con un papel absorbente retiramos la harina y añadimos manjar o dulce de leche ayudando con una cucharadita pequeña y tapamos ambas tapas

Decoramos con glasé (recetario) todos sus extremos y añdimos brillantina comestible (colocar guantes) y dejamos secar