Yemas de Santa Teresa de Jesús
Las autenticas yemas de santa teresa tipicas de avila, aunque son tipicas de avila ya casi estan en casi toda españa, ahora viene su santo el 15 de octubre santa teresa de jesus.
Yemas de Santa Teresa de Jesús
Las autenticas yemas de santa teresa tipicas de avila, aunque son tipicas de avila ya casi estan en casi toda españa, ahora viene su santo el 15 de octubre santa teresa de jesus.
Pasos de la receta
- 1
Si no tenemos el azucar glass , lo hacemos en un molinillo de cafe o las que tengan la thermomix mejor que mejor, reservamos
- 2
Ponemos al fuego el agua con el azucar granulado la corteza de limon y el palo de la canela hasta hacer un almibar a punto de ebra. (Levantamos con la cuchara y con cuidado de no quemarnos deprisa y corriendo dejamos caer una gota al dedo para comprobar si esta un poco espeso, vigilar que no se os haga caramelo) y antes que se haga punto de ebra retiramos la canela y la corteza de limon
- 3
Mientras tanto vamos apartando en un bol las yemas de las claras. Echamos a las yemas la raspadura de los limones y lo mezclamos ligeramente.
- 4
Cuando el almibar ya esta a punto de ebra, lo apartamos del fuego y lo vamos echando en forma de hilo a las yemas a la vez que vamos mezclando con el batidor de barillas manual.
- 5
Lo volvemos al fuego y le damos con el batidor de barillas energicamente sin parar hasta que espese y se vaya despegando de las paredes.
- 6
Echamos en el marmol el azucar glass y volcamos la pasta de las yemas envolviendolo con el azucar glass. Hacemos un cilindro como si se tratase de las croquetas y vamos cortando trocitos pequeños para ir haciendo una bola pequeña.
- 7
Una vez echas todas las bolitas volvemos ha rebozar por fuera con el azucar glass y las vamos colocando en capsulas de papel pequeñas.
Cooksnaps
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