Para comenzar pelamos y cortamos las patatas en trozos medianos. Las pondremos a hervir en una olla.

Mientras tanto, le quitaremos el tallo a las hojas de acelga y las lavaremos. Después las picaremos en trozos no muy pequeños. También picaremos el diente de ajo y lo añadiremos a una sartén con aceite.

Cuando el ajo esté dorado le añadiremos la acelga picada y una pizca de sal, y rehogaremos todo bien hasta que la acelga esté hecha.

Cuando las patatas estén bien cocidas las escurriremos y pondremos en un bol. Entonces, con ayuda de un tenedor aplastamos las patatas hasta conseguir una masa homogénea, como si fuéramos a hacer puré de patata.

Ahora le añadimos los dos huevos, el queso rallado y una pizca de sal y de nuez moscada. Removemos todo bien.

A continuación añadimos el refrito de las acelgas y la cebolla frita, y removemos hasta tener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 190ºC y colocamos papel de horno en una bandeja. Vamos cogiendo cucharadas de nuestra masa y vamos colocándolas sobre la bandeja.