Abrir el aguacate por la mitad, vaciarlo con ayuda de una cucharilla y en un bol chafarlo con la ayuda de un tenedor, añadiendole un chorrito de limón y especies al gusto (yo no le he puesto ninguna).

Añadir los medallones de queso a ser posible de uno en uno para poder mezclarlo bién y una vez mezclado uno incorporar el otro y así hasta añadirlos todos.

Rellenar los caparazones del aguacate con la mezcla que hemos hecho y poner la salsa que querais ó miel. Yo los he aliñado con crema de vinagre balsámico que és muy suave y un poco dulce.