En primer lugar, limpiamos los cuartos traseros de pollo de grasas, plumas y bellos. los cortamos en trozos grandes y Los ponemos en un bol. le picamos pimienta de cuatro colores con generosidad y le picamos también sal del himalaya con generosidad.

A continuación, le añadimos las tres echalotes picadas muy finas junto con los ajos y el perejil, todo picado muy fino.

Seguidamente, le añadimos el eneldo, las hierbas provenzales, la pasta de tomate concentrado, la pastilla de caldo de pollo desmenuzada, las seis cucharadas soperas de aceite de girasol y las diez cucharadas soperas de agua.

A continuación, nos ponemos unos guantes y lo mezclamos bien durante unos treinta segundos para que se mezclen todos los ingredientes.

Seguidamente, guardamos en el frigorífico durante treinta minutos.

Pasados los treinta minutos, abrimos la bolsa e introducimos los trozos de pollo y todo el contenido del bol y la ponemos en una fuente para horno.

A continuación, la cerramos con la brida que suele traer la bolsa y la masajeamos un poco para que se mezcle de nuevo el pollo con los demás ingredientes.

Con el horno ya precalentado a 220°C, con el calor arriba y abajo, lo dejamos unos veinte minutos y pasados los veinte minutos, reprogramamos el horno 180°C, y lo dejamos otros veinte minutos. Este tiempo de horneado depende del grosor de los trozos de pollo y el horno también. En la última foto de abajo del todo, os he puesto una foto para que veáis lo jugoso que queda con este tiempo de horneado.

Pasados los cuarenta minutos, sacamos la fuente del horno y lo apagamos.

A continuación, cogemos unas tijeras y cortamos la bolsa con mucho cuidado de no quemarnos y con unas pinzas, retiramos los trozos de pollo y los guardamos en el horno apagado mientras preparamos la salsa.

Seguidamente, pasamos la salsa a un cazo, le añadimos la cucharadita de fécula de maíz diluida en un poco de agua y se la añadimos a la salsa para espesarla y lo dejamos espesar en el fuego durante unos tres minutos sin dejar de remover para que no se nos pegue al fondo del cazo.

Pasados los tres minutos, sacamos la fuente del pollo, le añadimos la salsa bien caliente por encima y listo.

Yo la he acompañado con patatas