Arroz negro

Name: Arroz negro
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 dientes ajo; 1 cebolla mediana; 1 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1 tomate grande; 14 Gambones grandes; 1/2 kg. tiras de potón, calamares o 1 sepia; 1 vaso vino blanco; pimienta molida; 4 bolsitas tinta de Speia; 1/2 Kg. arroz

C@rlos Fdez. C@rmona @kaitoCook

Córdoba

Arroz negro

C@rlos Fdez. C@rmona @kaitoCook

Guardada

Ingredientes

6 personas

3 dientesajo
1cebolla mediana
1pimiento verde
1/2pimiento rojo
1tomate grande
14Gambones grandes
1/2 kg.tiras de potón, calamares o 1 sepia
1 vasovino blanco
pimienta molida
4 bolsitastinta de Speia
1/2 Kg.arroz

Guardada

Pasos de la receta

1

Poner en la paellera un chorro de aceite de oliva y dorar el ajo.
2

Luego poner la cebolla con un poco de sal para que sude.
3

Cuando esté pochada, añadir los pimientos bien picados esperar unos minutos y añadir el tomate rallado y un poco de pimienta molida.
4

Cuando se consuma poner el vaso de vino y cuando se evapore el alcohol, agregar las tiras de potón/sepia, etc y dejar cocer hasta que no haya líquido.
5

Añadir los sobres de tinta y dejar cocer unos 5 minutos a fuego fuerte y 15 minutos más a fuego medio.
6

Comprobar de sal al gusto. Añadir caldo o agua si es necesario.
7

A falta de 6 o 7 minutos añadir los gambones.
8

Saltear el arroz con el sofrito y añadir el caldo previamente calentado (doble cantidad que de arroz).
9

Preparar un poco de Alioli para acompañar.
10

Dejar reposar 5 minutos y servir en plato hondo.